عسل گیاهان کوهی کرمانشاه ۱۳۵۰ گرمی

نقد و بررسی محصول

پرولین در عسل طبیعی

پرولین یک اسید آمینه است که در ساختار گیاهان وجود دارد، تغذیه زنبور از شهد گیاهان باعث میشود که عسل حاوی این ماده باشد.

این ماده در کنار شاخصه های دیگر آزمایش عسل مانند: نسبت فروکتوز به گلوکز، میزان ساکارز، فعالیت دیاستازی و میزان اچ ام اف یکی از شاخصه های اصلی آزمایش عسل بشمار می‌رود.

وجود پرولین در عسل از آن جهت اهمیت دارد که پرولین به صورت آزمایشگاهی قابل ساختن نیست و وجود آن در عسل ضمن اینکه گواه تولید عسل توسط زنبور است نشان می‌دهد که زنبور از منشاء گیاهی که سرشار از پرولین است تغذیه کرده است نه تغذیه‌های مصنوعی مثل آب شکر یا شربت گلوکز و …

مطابق استاندارد بین المللی که در ایران هم پذیرفته شده است، میزان پرولین در عسل طبیعی نباید کمتر از ۱۸۰ میلی‌گرم درکیلوگرم باشد. مقادیر کمتر از این مقدار نشان دهنده‌ای این است که تغذیه زنبور طبیعی نبوده است. و هر چه این مقدار بیشتر باشد نشان از کیفیت بالای عسل دارد.

البته محدوده‌ی پرولین بسیار گسترده است و از ۱۸۰ تا گاهی حدود ۱۲۰۰ میلی‌گرم و یا بیشتر هم ادامه دارد و این به عوامل مختلفی بستگی دارد.

ساکارز مجاز عسل طبیعی

میزان مجاز ساکارز در عسل طبیعی ۱ تا ۱۰ درصد است.

به طور طبیعی هرچقدر این مقدار کمتر باشد، می‌توان گفت عسل مرغوبتری داریم.

در کشورهای مختلف استاندارد میزان ساکارز در عسل طبیعی نیز متفاوت است. آمریکا حداکثر ۵% را استاندارد می داند قبول ولی در اروپا تا ۷% را استاندارد معرفی می‌کنند.

میزان پرولین در محصول عسل گیاهان کوهی زرشام فر : ۹۰۱ میلی گرم در هر کیلوگرم می باشد و این نشان می‌دهد که زنبور از منشاء گیاهی که سرشار از پرولین است تغذیه کرده است نه تغذیه‌های مصنوعی مثل آب شکر یا شربت گلوکز و این نشان دهنده کیفیت بالای این محصول می باشد.

همچنین میزان ساکارز در این محصول زیر ۲ درصد و دقیقا ۱٫۵۹ گرم در صد گرم عسل می باشد که نشان دهنده مرغوبیت بسیار بالای این محصول می باشد.

قسمت توضیحات محصول را نیز مطالعه بفرمائید...